Mae tynged arloeswyr yn arteithiol, ac mae tynged herwyr yn anwastad.
Pan oedd yr "ymerawdwr gwin" Robert Parker mewn grym, yr arddull brif ffrwd yn y byd gwin oedd cynhyrchu gwinoedd â chasgenni derw trwm, blas trwm, arogl mwy ffrwythlon a chynnwys alcohol uwch yr oedd Parker yn ei hoffi. Oherwydd bod y math hwn o win yn cydymffurfio â gwerthoedd prif ffrwd y diwydiant gwin, mae'n arbennig o hawdd ennill gwobrau mewn amryw o wobrau gwin. Mae Parker yn cynrychioli tuedd y diwydiant gwin, sy'n cynrychioli arddull win gyfoethog a digyfyngiad.
Efallai mai'r math hwn o win yw hoff arddull Parker, fel bod yr oes yn cael ei galw'n "oes Parker". Roedd Parker yn ymerawdwr gwin dilys ar y pryd. Roedd ganddo'r hawl i fywyd a marwolaeth dros win. Cyn belled ag y gwnaeth agor ei geg, gallai godi enw da gwindy i lefel uwch yn uniongyrchol. Yr arddull yr oedd yn ei hoffi oedd yr arddull yr oedd gwindai yn cystadlu amdani.
Ond mae yna bobl bob amser sydd eisiau gwrthsefyll, a fydd yn ddi-ffrwd, ac a fydd yn cadw at y traddodiad a adawyd gan eu cyndeidiau a pheidio â dilyn y duedd, hyd yn oed os na ellir gwerthu’r gwin y maent yn ei gynhyrchu am bris uchel; Y bobl hyn yw'r rhai sydd "eisiau cynhyrchu gwin da o waelod eu calonnau". Perchnogion Chateau, maent yn arloeswyr ac yn herwyr o dan y gwerthoedd gwin cyfredol.
Mae rhai ohonyn nhw'n berchnogion gwindy sydd ddim ond yn dilyn y traddodiad: byddaf yn gwneud yr hyn a wnaeth fy nhaid. Er enghraifft, mae Burgundy bob amser wedi cynhyrchu gwinoedd cain a chymhleth. Mae Romanee-Conti nodweddiadol yn cynrychioli gwinoedd cain a cain. arddull vintage.
Mae rhai ohonyn nhw'n berchnogion gwindy sy'n feiddgar ac yn arloesol, ac nad ydyn nhw'n cadw at y dogma blaenorol: er enghraifft, wrth wneud gwin, maen nhw'n mynnu peidio â defnyddio burum masnachol, ond dim ond defnyddio burum traddodiadol, sy'n nodweddiadol o rai gwindai enwog gorau yn Rioja, Sbaen; Hyd yn oed os bydd gwin o'r fath yn cael rhywfaint o flas "annymunol" ", ond bydd y cymhlethdod a'r ansawdd yn codi i lefel uwch;
Mae ganddyn nhw hefyd herwyr i'r rheolau cyfredol, fel Brenin Gwin Awstralia a bragwr Penfolds Grange, Max Schubert. Ar ôl iddo ddychwelyd i Awstralia ar ôl dysgu technegau gwneud gwin o Bordeaux, credai'n gryf y gallai Syrah Awstralia hefyd ddatblygu aroglau heneiddio uwch ac arddangos rhinweddau anghyffredin ar ôl heneiddio.
Pan fragodd Grange gyntaf, derbyniodd wawd mwy dirmygus, a gorchmynnodd hyd yn oed y gwindy iddo roi'r gorau i fragu Grange. Ond roedd Schubert yn credu yng ngrym amser. Ni ddilynodd benderfyniad y gwindy, ond fe'i cynhyrchwyd, ei fragu'n gyfrinachol, a'i heneiddio ei hun; ac yna trosglwyddo'r gweddill i amser. Yn y 1960au, o'r diwedd yn y 1960au, profodd Grange botensial cryf o winoedd Awstralia, ac roedd gan Awstralia ei brenin gwin ei hun hefyd.
Mae Grange yn cynrychioli arddull gwrth-draddodiadol, gwrthryfelgar, nad yw'n ddogmatig.
Efallai y bydd pobl yn cymeradwyo arloeswyr, ond ychydig o bobl sy'n talu amdanynt.
Mae arloesi mewn gwin yn fwy cymhleth. Er enghraifft, y dull o ddewis grawnwin yw dewis pigo â llaw neu bigo peiriannau? Er enghraifft, y dull o wasgu sudd grawnwin, a yw'n cael ei wasgu â choesau neu ei wasgu'n feddal? Enghraifft arall yw'r defnydd o furum. Mae'r rhan fwyaf o bobl yn cyfaddef bod burum brodorol (unrhyw furum arall yn cael ei ychwanegu wrth wneud gwin, a bod y burum sy'n cael ei gario gan y grawnwin ei hun yn cael ei eplesu) yn gallu eplesu aroglau mwy cymhleth a newidiol, ond mae gan windai ofynion pwysau'r farchnad. Gorfod ystyried burumau masnachol a fyddai'n cynnal arddull gwindy gyson.
Mae'r rhan fwyaf o bobl yn meddwl am fuddion casglu â llaw yn unig, ond ddim eisiau talu amdano.
Gan fynd ychydig ymhellach, nawr yw'r oes ôl-barciwr (cyfrif o ymddeoliad Parker), ac mae mwy a mwy o windai yn dechrau myfyrio ar eu strategaethau gwneud gwin blaenorol. Yn y diwedd, a ddylem fragu arddull corff llawn a digyfyngiad y "duedd" yn y farchnad, neu a ddylem fragu steil gwin mwy cain a bregus, neu arddull arloesol a mwy dychmygus?
Rhoddodd rhanbarth Oregon yr Unol Daleithiau yr ateb. Fe wnaethant fragu Pinot Noir sydd mor gain a thyner â byrgwnd yn Ffrainc; Rhoddodd Bae Hawke yn Seland Newydd yr ateb. Fe wnaethant hefyd fragu Pinot Noir yn Seland Newydd sydd heb ei werthfawrogi'n ddigonol arddull Bordeaux y twf cyntaf.
"Dosbarthedig Chateau" Bae Hawke, byddaf yn ysgrifennu erthygl arbennig am Seland Newydd yn ddiweddarach.
Yn ne'r Pyrenees Ewropeaidd, lle o'r enw Rioja, mae yna windy hefyd a roddodd yr ateb:
Mae gwinoedd Sbaen yn rhoi'r argraff i bobl fod llawer, llawer o gasgenni derw wedi'u defnyddio. Os nad yw 6 mis yn ddigonol, bydd yn 12 mis, ac os nad yw 12 mis yn ddigonol, bydd yn 18 mis, oherwydd bod y bobl leol fel yr arogl datblygedig yn dod â mwy o heneiddio.
Ond mae yna gwindy sydd eisiau dweud na. Maent wedi bragu gwin y gallwch ei ddeall pan fyddwch chi'n ei yfed. Mae ganddo aroglau ffrwythau ffres a byrstio, sy'n persawrus ac sydd â mwy o gyfoeth. Gwin traddodiadol.
Mae'n wahanol i winoedd coch ffrwythlon syml y Byd Newydd Cyffredinol, ond yn debyg i arddull bur, gyfoethog a thrawiadol Seland Newydd. Os ydw i'n defnyddio dau air i'w ddisgrifio, byddai'n "bur", mae'r arogl yn lân iawn, ac mae'r gorffeniad hefyd yn lân iawn.
Dyma Rioja Tempranillo sy'n llawn gwrthryfel a syndod.
Cymerodd 20 mlynedd i Gymdeithas Gwin Seland Newydd bennu eu hiaith hyrwyddo o'r diwedd, sy'n "bur", sy'n arddull, yn athroniaeth gwneud gwin, ac agwedd yr holl windai yn Seland Newydd. Rwy'n credu bod hwn yn win Sbaenaidd "pur" iawn gydag agwedd Seland Newydd.
Amser Post: Mai-24-2023