Mae tynged arloeswyr yn artaith, a thynged herwyr yn anwastad.
Pan oedd yr "Ymerawdwr Gwin" Robert Parker mewn grym, y prif arddull yn y byd gwin oedd cynhyrchu gwinoedd â chasgenni derw trwm, blas trwm, arogl mwy ffrwythus a chynnwys alcohol uwch yr oedd Parker yn ei hoffi. Gan fod y math hwn o win yn cydymffurfio â gwerthoedd prif ffrwd y diwydiant gwin, mae'n arbennig o hawdd ennill gwobrau mewn amrywiol wobrau gwin. Mae Parker yn cynrychioli tuedd y diwydiant gwin, gan gynrychioli arddull gwin gyfoethog a digyfyngiad.
Efallai mai'r math hwn o win yw hoff arddull Parker, felly gelwir y cyfnod hwnnw'n "oes Parker". Roedd Parker yn ymerawdwr gwin go iawn ar y pryd. Roedd ganddo'r hawl i fywyd a marwolaeth dros win. Cyn belled ag y byddai'n agor ei geg, gallai godi enw da gwinllan yn uniongyrchol i lefel uwch. Yr arddull yr oedd yn ei hoffi oedd yr arddull yr oedd gwindai yn cystadlu amdani.
Ond mae yna bob amser bobl sydd eisiau gwrthsefyll, a fydd ddim yn rhan o'r brif ffrwd, ac a fydd yn glynu wrth y traddodiad a adawyd gan eu hynafiaid ac yn peidio â dilyn y duedd, hyd yn oed os na ellir gwerthu'r gwin maen nhw'n ei gynhyrchu am bris uchel; y bobl hyn yw'r rhai sydd "eisiau cynhyrchu gwin da o waelod eu calonnau". Perchnogion chateau, maen nhw'n arloeswyr ac yn herwyr o dan werthoedd gwin cyfredol.
Mae rhai ohonyn nhw'n berchnogion gwinllannoedd sy'n dilyn y traddodiad yn unig: Byddaf yn gwneud yr hyn a wnaeth fy nhaid. Er enghraifft, mae Burgundy wedi cynhyrchu gwinoedd cain a chymhleth erioed. Mae Romanee-Conti nodweddiadol yn cynrychioli gwinoedd cain a chain. arddull hen ffasiwn.
Mae rhai ohonyn nhw'n berchnogion gwinllannoedd sy'n feiddgar ac arloesol, ac nid ydyn nhw'n glynu wrth y dogma blaenorol: er enghraifft, wrth wneud gwin, maen nhw'n mynnu peidio â defnyddio burum masnachol, ond dim ond defnyddio burum traddodiadol, sy'n nodweddiadol o rai gwinllannoedd enwog yn Rioja, Sbaen; hyd yn oed os bydd gan win o'r fath flas "annymunol", ond bydd y cymhlethdod a'r ansawdd yn codi i lefel uwch;
Mae ganddyn nhw hefyd herwyr i'r rheolau presennol, fel brenin gwin Awstralia a bragwr Penfolds Grange, Max Schubert. Ar ôl iddo ddychwelyd i Awstralia ar ôl dysgu technegau gwneud gwin o Bordeaux, roedd yn credu'n gryf y gallai Syrah Awstralia hefyd ddatblygu arogleuon aeddfedu uwch ac arddangos rhinweddau rhyfeddol ar ôl aeddfedu.
Pan fragodd Grange gyntaf, derbyniodd fwy o wawd dirmygus, a gorchmynnodd y winllan hyd yn oed iddo roi'r gorau i fragu Grange. Ond credodd Schubert ym mhŵer amser. Ni ddilynodd benderfyniad y winllan, ond cynhyrchodd, bragodd ac aeddfedodd ei hun yn gyfrinachol; ac yna trosglwyddodd y gweddill i amser. Yn y 1960au, o'r diwedd yn y 1960au, profodd Grange botensial cryf aeddfedu gwinoedd Awstralia, ac roedd gan Awstralia ei brenin gwin ei hun hefyd.
Mae Grange yn cynrychioli arddull gwin gwrth-draddodiadol, gwrthryfelgar, heb ddogn.
Gall pobl gymeradwyo arloeswyr, ond ychydig o bobl sy'n talu amdanynt.
Mae arloesi mewn gwin yn fwy cymhleth. Er enghraifft, y dull o gasglu grawnwin yw dewis casglu â llaw neu gasglu â pheiriant? Er enghraifft, y dull o wasgu sudd grawnwin, a yw'n cael ei wasgu â choesynnau neu'n cael ei wasgu'n feddal? Enghraifft arall yw defnyddio burum. Mae'r rhan fwyaf o bobl yn cyfaddef y gall burum brodorol (nid oes unrhyw furum arall yn cael ei ychwanegu wrth wneud gwin, a chaniateir i'r burum a gludir gan y grawnwin ei hun eplesu) eplesu arogleuon mwy cymhleth a newidiol, ond mae gan winllannoedd ofynion pwysau'r farchnad. Roedd yn rhaid ystyried burumau masnachol a fyddai'n cynnal arddull winllannu gyson.
Dim ond manteision pigo â llaw y mae'r rhan fwyaf o bobl yn meddwl amdanyn nhw, ond dydyn nhw ddim eisiau talu amdano.
Gan fynd ychydig ymhellach, nawr yw'r cyfnod ôl-Parker (gan gyfrif o ymddeoliad Parker), ac mae mwy a mwy o winllannoedd yn dechrau myfyrio ar eu strategaethau gwneud gwin blaenorol. Yn y pen draw, a ddylem ni fragu arddull lawn corff a digyfyngiad y "duedd" yn y farchnad, neu a ddylem ni fragu arddull gwin mwy cain a chain, neu arddull arloesol a mwy dychmygus?
Rhoddodd rhanbarth Oregon yn yr Unol Daleithiau yr ateb. Fe wnaethon nhw fragu Pinot Noir sydd mor gain a chain â Burgundy yn Ffrainc; rhoddodd Hawke's Bay yn Seland Newydd yr ateb. Fe wnaethon nhw hefyd fragu Pinot Noir yn null Bordeaux Seland Newydd, sef y gwin cyntaf nad yw'n cael ei werthfawrogi'n ddigonol.
"Castell Dosbarthedig" Hawke's Bay, byddaf yn ysgrifennu erthygl arbennig am Seland Newydd yn ddiweddarach.
Yn ne'r Pyrenees Ewropeaidd, lle o'r enw Rioja, mae gwindy hefyd a roddodd yr ateb:
Mae gwinoedd Sbaenaidd yn rhoi'r argraff i bobl fod llawer iawn o gasgenni derw wedi cael eu defnyddio. Os nad yw 6 mis yn ddigon, bydd yn 12 mis, ac os nad yw 12 mis yn ddigon, bydd yn 18 mis, oherwydd bod y bobl leol yn hoffi'r arogl datblygedig a ddaw o fwy o aeddfedu.
Ond mae yna winllan sydd eisiau dweud na. Maen nhw wedi bragu gwin y gallwch chi ei ddeall pan fyddwch chi'n ei yfed. Mae ganddo arogleuon ffrwythau ffres a byrlymus, sy'n bersawrus ac sydd â mwy o gyfoeth. Gwin traddodiadol.
Mae'n wahanol i winoedd coch ffrwythus syml y Byd Newydd cyffredinol, ond yn debyg i arddull bur, gyfoethog ac drawiadol Seland Newydd. Pe bawn i'n defnyddio dau air i'w ddisgrifio, byddai'n "pur", mae'r arogl yn lân iawn, ac mae'r gorffeniad hefyd yn lân iawn.
Dyma Rioja Tempranillo yn llawn gwrthryfel a syndod.
Cymerodd 20 mlynedd i Gymdeithas Gwin Seland Newydd benderfynu o'r diwedd ar eu hiaith hyrwyddo, sef "Pur", sef arddull, athroniaeth gwneud gwin, ac agwedd pob gwindai yn Seland Newydd. Dw i'n meddwl bod hwn yn win Sbaenaidd "pur" iawn gydag agwedd Seland Newydd.
Amser postio: Mai-24-2023