Mae tynged arloeswyr yn arteithiol, ac mae tynged herwyr yn anwastad.
Pan oedd yr "Emperor Gwin" Robert Parker mewn grym, yr arddull prif ffrwd yn y byd gwin oedd cynhyrchu gwinoedd gyda chasgenni derw trwm, blas trwm, arogl mwy ffrwythau a chynnwys alcohol uwch yr oedd Parker yn ei hoffi. Oherwydd bod y math hwn o win yn cydymffurfio â gwerthoedd prif ffrwd y diwydiant gwin, mae'n arbennig o hawdd ennill gwobrau mewn gwobrau gwin amrywiol. Mae Parker yn cynrychioli tueddiad y diwydiant gwin, gan gynrychioli arddull gwin cyfoethog a di-rwystr.
Efallai mai'r math hwn o win yw hoff arddull Parker, felly gelwir y cyfnod hwnnw yn "gyfnod Parker". Roedd Parker yn ymerawdwr gwin dilys ar y pryd. Roedd ganddo hawl i fywyd a marwolaeth dros win. Cyn belled ag y byddai'n agor ei geg, gallai godi enw da gwindy yn uniongyrchol i lefel uwch. Yr arddull yr oedd yn ei hoffi oedd yr arddull yr oedd gwindai yn cystadlu amdani.
Ond mae yna bobl bob amser sydd eisiau gwrthsefyll, na fydd yn brif ffrwd, ac a fydd yn cadw at y traddodiad a adawyd gan eu hynafiaid ac yn peidio â dilyn y duedd, hyd yn oed os na ellir gwerthu'r gwin y maent yn ei gynhyrchu am bris uchel; y bobl hyn yw'r rhai sydd "eisiau cynhyrchu gwin da o waelod eu calonnau". Perchnogion Chateau, maen nhw'n arloeswyr ac yn herwyr o dan y gwerthoedd gwin presennol.
Mae rhai ohonynt yn berchnogion gwindai sydd ond yn dilyn y traddodiad: fe wnaf yr hyn a wnaeth fy nhaid. Er enghraifft, mae Burgundy bob amser wedi cynhyrchu gwinoedd cain a chymhleth. Mae Romanee-Conti nodweddiadol yn cynrychioli gwinoedd cain a cain. arddull vintage.
Mae rhai ohonynt yn berchnogion gwindy sy'n feiddgar ac yn arloesol, ac nid ydynt yn cadw at y dogma blaenorol: er enghraifft, wrth wneud gwin, maent yn mynnu peidio â defnyddio burum masnachol, ond dim ond defnyddio burum traddodiadol, sy'n nodweddiadol o rai gwindai enwog. yn Rioja, Sbaen; hyd yn oed os bydd gan win o'r fath rywfaint o flas "annymunol", ond bydd y cymhlethdod a'r ansawdd yn codi i lefel uwch;
Mae ganddyn nhw hefyd herwyr i'r rheolau presennol, fel brenin gwin Awstralia a bragwr Penfolds Grange, Max Schubert. Ar ôl iddo ddychwelyd i Awstralia ar ôl dysgu technegau gwneud gwin o Bordeaux, roedd yn credu'n gryf y gallai Syrah Awstralia hefyd ddatblygu aroglau heneiddio uwch ac arddangos rhinweddau rhyfeddol ar ôl heneiddio.
Pan fragu Grange am y tro cyntaf, cafodd fwy o wawd dirmygus, a gorchmynnodd hyd yn oed y gwindy iddo roi'r gorau i fragu Grange. Ond credai Schubert yng ngrym amser. Nid oedd yn dilyn penderfyniad y gwindy, ond yn gyfrinachol wedi'i gynhyrchu, ei fragu, a'i heneiddio ei hun; ac yna trosglwyddo'r gweddill i amser. Yn y 1960au, yn olaf yn y 1960au, profodd Grange botensial heneiddio cryf gwinoedd Awstralia, ac roedd gan Awstralia hefyd ei brenin gwin ei hun.
Mae Grange yn cynrychioli arddull gwrth-draddodiadol, gwrthryfelgar, di-ddogmatig o win.
Efallai y bydd pobl yn cymeradwyo arloeswyr, ond ychydig o bobl sy'n talu amdanynt.
Mae arloesi mewn gwin yn fwy cymhleth. Er enghraifft, y dull o gasglu grawnwin yw dewis casglu â llaw neu ddewis peiriant? Er enghraifft, y dull o wasgu sudd grawnwin, a yw'n cael ei wasgu â choesynnau neu ei wasgu'n feddal? Enghraifft arall yw'r defnydd o burum. Mae'r rhan fwyaf o bobl yn cyfaddef y gall burum brodorol (nid oes burum arall yn cael ei ychwanegu wrth wneud gwin, a chaniateir i'r burum a gludir gan y grawnwin ei hun eplesu) eplesu aroglau mwy cymhleth a chyfnewidiol, ond mae gan wineries ofynion pwysau'r farchnad. Gorfod ystyried burumau masnachol a fyddai'n cynnal arddull gwindy cyson.
Mae'r rhan fwyaf o bobl ond yn meddwl am fanteision codi â llaw, ond nid ydynt am dalu amdano.
Gan fynd ychydig ymhellach, nawr yw'r oes ôl-Parker (yn cyfrif o ymddeoliad Parker), ac mae mwy a mwy o wineries yn dechrau myfyrio ar eu strategaethau gwneud gwin blaenorol. Yn y diwedd, a ddylem fragu arddull llawn corff a dirwystr y "duedd" yn y farchnad, neu a ddylem fragu arddull gwin mwy cain a cain, neu arddull arloesol a mwy dychmygus?
Rhoddodd rhanbarth Oregon o'r Unol Daleithiau yr ateb. Buont yn bragu Pinot Noir sydd mor gain a thyner â Bwrgwyn yn Ffrainc; Hawke's Bay yn Seland Newydd roddodd yr ateb. Buont hefyd yn bragu Pinot Noir yn null Seland Newydd The Bordeaux y tyfiant cyntaf nad oedd yn cael ei werthfawrogi ddigon.
"Classified Chateau" Hawke's Bay, byddaf yn ysgrifennu erthygl arbennig am Seland Newydd yn ddiweddarach.
Yn ne'r Pyrenees Ewropeaidd, lle o'r enw Rioja, mae yna hefyd windy a roddodd yr ateb:
Mae gwinoedd Sbaenaidd yn rhoi'r argraff i bobl fod llawer o gasgenni derw wedi'u defnyddio. Os nad yw 6 mis yn ddigon, bydd yn 12 mis, ac os nad yw 12 mis yn ddigon, bydd yn 18 mis, oherwydd mae'r bobl leol yn hoffi'r arogl datblygedig a ddaw yn sgil heneiddio mwy.
Ond mae yna windy sydd eisiau dweud na. Maen nhw wedi bragu gwin y gallwch chi ei ddeall pan fyddwch chi'n ei yfed. Mae ganddo aroglau ffrwythau ffres a byrstio, sy'n bersawrus ac sydd â mwy o gyfoeth. Gwin traddodiadol.
Mae'n wahanol i winoedd coch ffrwythau syml y Byd Newydd cyffredinol, ond yn debyg i arddull pur, cyfoethog a thrawiadol Seland Newydd. Os byddaf yn defnyddio dau air i'w ddisgrifio, byddai'n "bur", mae'r arogl yn lân iawn, ac mae'r gorffeniad hefyd yn lân iawn.
Dyma Rioja Tempranillo yn llawn gwrthryfel a syndod.
Cymerodd 20 mlynedd i Gymdeithas Gwin Seland Newydd benderfynu o'r diwedd ar eu hiaith hyrwyddo, sef "Pur", sef arddull, athroniaeth gwneud gwin, ac agwedd pob gwindai yn Seland Newydd. Dwi'n meddwl fod hwn yn win Sbaenaidd "pur" iawn gydag agwedd Seland Newydd.
Amser postio: Mai-24-2023